Recette Quenelles de brochet, sauce au beurre d’écrevisses
Une recette de Quenelles de brochet, sauce au beurre d’écrevisses
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 douzaine de quenelles de brochet
-50 g de beurre d’écrevisse
-30 g de beurre
-1 c. à soupe de farine
-50 cl de lait
-10 cl de crème fraîche
-sel et poivre
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Dans une petite casserole faites fondre le beurre avec le beurre d’écrevisse.
Saupoudrez de farine puis laissez cuire 5 minutes en tournant.
Arrosez de lait.
Ajoutez la crème fraîche, laissez épaissir une dizaine de minutes en remuant.
Egouttez les quenelles et disposez-les dans un plat allant au four.
Versez la sauce dessus et enfournez pour 15 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Conseil du Chef pour votre recette de Confiture de fraises & rhubarbe à la vanille…
Conseil du chef pour une recette d'Oeufs cocotte aux asperges vertes et parmesan plus festive…
Conseil du chef pour votre recettes de Côtelettes d’agneau rôties au thym, légumes d’hiver glacés…