Quenelles de chèvre

Ingrédients de la recette :

- 25 cl de lait- 4 oeufs- 200 g de farine- 200 g de beurre- 100 g de fromage de chèvre mi-frais- 50 g de ciboulette hachée- noix de muscade- sel et poivre

Préparation de la recette :

Faire bouillir le lait dans une casserole. Puis y incorporer la moitié du beurre (100 g), la ciboulette et la noix de muscade. Assaisonner. Ajouter la farine et faire cuire à feu doux, en remuant sans cesse.
Hors du feu, ajouter le fromage de chèvre mixé et les oeufs. Laisser reposer pendant 30 min.
Porter à ébullition de l'eau salée. Y faire pocher des quenelles de pâte, façonnées à la cuillère. Les égoutter et les servir nappées de beurre fondu et de ciboulette.