Quiche au fenouil et à l’estragon

Ingrédients de la recette :

- 1 pâte brisée- 2 bulbes de fenouil- 200 g de dés de jambon- 3 oeufs- 20 cl de crème liquide- beurre et huile- sel, poivre- estagon, anis étoilée (facultatif)

Préparation de la recette :

Couper les bulbes de fenouil en 4, les faire cuire 5 min à l'eau bouillante salée avec quelques étoiles d'anis (si vous en avez sous la main).Egoutter.
Dans la même casserole, faire fondre le beurre avec un peu d'huile.Y faire cuire le fenouil couvert 15 à 20 min à feu très doux.
Faire cuire la pâte à blanc, étalée dans un moule à tarte et piquée, 10 min à 180°C (thermostat 6).
Casser 3 oeufs, les mélanger à la crème.
Saler, poivrer, ajouter 2 bonne pincées d'estragon.
Garnir la pâte du fenouil et des dés de jambon, et y verser la préparation à l'oeuf.
Faire cuire au four environ 30 min.
Accompagner d'une salade verte.