Quiche aux cèpes frais

Ingrédients de la recette :

- 1 pâte feuilletée ou brisée- 1 kg de cèpes frais ou 1 gros bocal de cèpes en conserve- 3 oeufs- 1 briquette (20 cl) de crème fraîche semi-épaisse (5 % de MG pour le légèreté) - 1 gousse d'ail- 50 à 70 g d'emmenthal râpé- noix de muscade- sel et poivre

Préparation de la recette :

Brosser les chapeaux des cèpes, couper les queues et faire cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive (environ 10 à 15 mn en les retournant).
Mettre la pâte à tarte dans le moule, préchauffer le four à 200°C ( four chaud).
Placer les chapeaux des cèpes au fond.
L'appareil à quiche : battre les oeufs entiers avec la brique de crème, ajouter la muscade, le sel et le poivre puis l'emmenthal et la gousse d'ail hachée.
Verser sur les cèpes et enfourner pour 30 à 40 mn suivant le four.