Quiche aux champigons et bleu d’auvergne

Ingrédients de la recette :

- 1 pâte brisée- 250 g de champignons de Paris- 15 g de beurre- quelques gouttes de jus de citron- 125 g de Bleu d'Auvergne- 100 g de crème fraîche- 1 oeuf- 2 cuillèrées de Cognac (facultatif)- 75 g de noix décortiquées- sel et poivre

Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Coupez les champignons en lamelles.
Faites-les étuver dans une casserole avec le beurre et quelques gouttes de citron.
Ecrasez le fromage dans un grand bol.
Ajoutez la crème fraîche, l'oeuf, le cognac et 50 g de noix hachées.
Mélangez intimement.Salez et poivrez.
Etalez la pâte à tarte dans un moule.
Piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
Nappez avec la crème au bleu.
Disposez dessus les lamelles de champignons en les enfonçant un peu dans la crème.
Décorez avec les cerneaux de noix restants.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson.