Quiche aux courgettes, chèvre et olives

Ingrédients de la recette :

- 1 pâte brisée- 200 g de chèvre frais- 1 grosse courgette- 150 g d'olives vertes - 4 petits oeufs- 20 cl de crème fraîche liquide - 4 à 5 brins de persil- huile d'olive- sel, poivre- 1 petite gousse d'ail

Préparation de la recette :

Eplucher la courgette et la râper grossièrement dans une casserole.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, ail écrasé; et faire chauffer à feu moyen environ 1/4 d'heure, en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, étaler la pâte brisée dans un moule à tarte.
Emietter le fromage avec les doigts sur ce fond, en le répartissant uniformément.
Mixer les olives (on peut aussi utiliser de la tapenade verte toute prête); les répartir également sur le fond de tarte.
Egoutter les courgettes si elles ont rendues du jus, et les répartir elles aussi; ajouter le persil émincé finement.
A part, battre les oeufs en omelette et délayer avec la briquette de crème. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis verser sur le fond de tarte.
Enfourner la tarte pendant environ 25 min à 180°C (thermostat 6).