Ragoût de mouton à la provençale de mme perrot

Ingrédients de la recette :

-1 kg de mouton (2/3 de collier 1/3 de morceaux sans os)-6 gousses d'ail en chemise-700 à 800 g de pommes de terre-2 cuillerées de concentré de tomate-thym laurier-un filet d'huile d'olive-une noix de beurre-sel et poivre

Préparation de la recette :

Faire revenir les découpes dans un filet d'huile d'olive et une noix de beurre (la viande doit être dorée).Ajouter les gousses d'ail. Recouvrir d'eau cuire doucement à couvert pendant 1/4 d'heure.Ajouter les pommes de terre (2/3 du volume de viande). Ajouter le concentré de tomates le thym et le laurier. Saler et poivrer (ne pas hésiter sur le poivre).Cuire doucement (jusqu'à cuisson des pommes de terre soit 20 à 25 mn).Servir chaud.