Râpée auvergnate ou farinette

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de pommes de terre- 2 oeufs entiers- 30 g de farine- 2 dl de crème fraîche épaisse

Préparation de la recette :

Eplucher, laver et essuyer les pommes de terre. Les râper à la grosse râpe. Bien laisser égoutter.
Mélanger les pommes de terre avec la farine et les oeufs entiers battus. Ajouter la crème et éventuellement un peu de lait.
Faire cuire dans une poêle un premier côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Puis renverser la poêle sur une assiette. Laisser glisser à nouveau dans la poêle pour que la face crue soit en dessous. Laisser dorer.
Servir comme un gâteau que l'on découpe en petits carrés ou en portions triangulaires.