Ravioles au foie gras

Ingrédients de la recette :

- 2 belles escalopes de foie gras frais, au moins 150 g par personne- 1 paquet de 4 plaques de ravioles du Royans- fleur de sel- poivre blanc du moulin

Préparation de la recette :

Mettre une grande quantité d'eau salée à chauffer. Mettre deux assiettes à chauffer. Détacher les ravioles une par une et les remettre au frais si l'eau n'est pas prête pour éviter qu'elles collent.
Chauffer une poêle anti-adhésive et faire cuire les escaloppes de foie, 2 mn sur chaque face, en faisant attention de ne pas brûler la graisse.
Mettre les ravioles dans l'eau qui doit bouillir, et laisser 1 mn à frémissement (ou 2 mn suivant les marques).
Egouter les ravioles, dresser sur les assiettes cahudes et disposer le foie à côté. Arroser les ravioles d'une petite cuiller (ou une grosse) de graisse rendue par la cuisson des escaloppes de foie. Parsemer de fleur de sel et de quelques tours de moulin de poivre blanc.
Servir aussitôt.