Recette Baguette viennoise
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 165 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 125 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €
– 500 GRAMMES DE FARINE,
– 10 GRAMMES DE SEL,
– 40 GRAMMES DE SUCRE,
– 15 GRAMMES DE LEVURE DE BOULANGERIE,
– 30 GRAMMES DE LAIT,
– 300 GRAMMES D’EAU,
– 100 GRAMMES DE BEURRE RAMOLLI.
Dans l’ordre, mélanger :
Farine, sel, sucre, levure (mélangée au préalable dans le lait et l’eau).
Pétrir.
Une fois la pâte homogène, ajouter le beurre ramolli.
Laisser reposer à température ambiante recouvert d’un torchon environ 50 minutes.
Faire des ficelles de la pâte et les mettre sur une plaque allant au four.
Laisser reposer à nouveau environ 1 heure 15 avant cuisson.
Mettre au four pour une durée de 20 min à 230°C.
(photo : Ben Demey, sur Flickr, licence CC BY 2.0)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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