Soufflé aux mirabelles

Ingrédients de la recette :

POUR LA CRÈME :
-2 OEUFS
-20 CL DE LAIT
-40 G DE CASSONADE
-10 G DE MAÏZENA.

GARNITURE :
-300 G DE MIRABELLES
-20 G DE BEURRE
-20 G DE CASSONADE
-1 BOUCHON DE RHUM
-CANNELLE.

Préparation de la recette :

Laver et dénoyauter les mirabelles.
Faire fondre le beurre à feu moyen-chaud dans une poêle, puis ajouter les mirabelles la cassonade et la cannelle.
Laisser cuire puis ajouter le rhum et faire flamber.
Laisser cuire un petit peu puis verser la préparation dans des ramequins à four (il y a juste un fond).

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Préparer la crème :
Faire chauffer le lait dans une casserole.
Dans un saladier battre en mousse les jaunes d’oeufs avec la cassonade et la maïzena.
Ajouter le lait chaud et remuer énergiquement avec un fouet.
Remettre cette préparation dans la casserole et cuire à feu moyen sans cesser de remuer et jusqu’à ce que la crème épaississe comme pour une crème pâtissière.
Monter les blancs en neige avec 15 g de sucre et les incorporer délicatement à la crème.
Remplir les ramequins de cette préparation et les mettre au four pendant 10 minutes.

Déguster chaud.

(photo : quandchoupetteetpapounecuisinent.fr)