Une recette de Aubergines farcies aux petits légumes.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 46 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Aubergines farcies aux petits légumes
-5 aubergines-1 tomates-4 oignons-persil-2 gousses d'ail-1 oeuf-10 cl de lait-100 g de pain de mie (5 petites tranches)-6 c. à soupe d'huile d'olive-sel et poivre-pourquoi pas un peu de fromage (comté mozzarella chèvre...)Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Aubergines farcies aux petits légumes
Découpez un chapeau à 4 aubergines (dans la longueur bien sûr sinon bon courage!)Evidez-les en laissant 1/2 cm de chair pour qu'elles conservent leurs forme.Découpez la pulpe retirée + la pulpe de la 5ème aubergine. Coupez en petits dés. Pelez les oignons et l'ail et émincez-les finement. Pelez et coupez la tomate en petits dés. Dans 1 sauteuse faites revenir la pulpe d'aubergines oignons et ail dans 4 c. à soupe d'huile. Quand c'est bien doré rajoutez la tomate. Couvrez la poêle et faites cuire 20 min. En fin de cuisson retirez le couvercle pour laisser un maximum d'eau s'évaporer. Trempez la mie de pain dans le lait bouillant puis écrasez-la à la fourchette. Mélangez les légumes en dés le pain de mie le persil l'oeuf et éventuellement le fromage.Farcissez les 4 aubergines de cette préparation arrosez de l'huile restante. Mettez un peu d'eau dans le plat des aubergines.Faites cuire enviton 45 min à 180°C (thermostat 6).*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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