Une recette de Rillettes de saumon au cognac.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
-150 g de saumon frais sans peau
-100 g de saumon fumé
-100 g de beurre
-10 cl de vin blanc
-2 c. à soupe d’huile d’olive
-1 c. à soupe de cognac
-sel poivre.
Faire cuire le saumon dans le vin blanc environ 5 minutes. Retirer du feu et égoutter.
Faire chauffer l’huile, y faire dorer le saumon sur toutes les faces. Saler, poivrer et ajouter le cognac.
Couper le saumon fumé en morceaux, le faire revenir à la poêle dans un peu de beurre chaud.
Ecraser les morceaux à la fourchette ou au mortier.
Ajouter le saumon frais poêlé au cognac émietté et le reste de beurre mou.
Travailler le tout à la fourchette de manière à obtenir une préparation homogène.
Réservez au frais jusqu’au service.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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