Risotto au champagne

Ingrédients de la recette :

- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive- 1 oignon- 400 g de Riz Arborio- 1,3 l de bouillon de légume (reconstitué avec des cubes, de la poudre ou fait maison)- 100 g de parmesan râpé- 30 cl de champagne- 30 g de beurre

Préparation de la recette :

Faire revenir un oignon dans de l'huile d'olive.Ajouter le riz et remuer, laisser chauffer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Verser un peu de champagne (20 cl) et laisser s'évaporer complètement. Mouiller avec le bouillon de bouillon de légumes chaud. Couvrir et poursuivre la cuisson environ 15 minutes.
Ajouter un filet de champagne 3 minutes avant la fin de la cuisson.Incorporer le beurre froid coupé en morceaux et le parmesan râpé, remuer délicatement.
Laisser reposer 1 minute puis mélanger rapidement avant de servir. Bon appétit !!!