Les Chitarrines ou spaghetti alla chitarra sont un type de pâte aux œufs typique de la cuisine italienne, classiquement à base de semoule de blé dur, d’oeufs et d’une pointe de sel.
La largeur et leur épaisseur de coupe est de 2−3 mm ce qui leur confère une section carrée.
Ils tiennent leur nom de l’ustensile de cuisine appelé chitarra qui permet d’élaborer des pâtes équerrées et avec une consistance poreuse permettant une adhérence parfaite de la sauce.
(Source wikipédia)
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Ingrédients de la recette Chitarrine à la crème de cèpes à la truffe
1 paquet de chitarrine
1 pot de crème de cèpes à la truffe
20 cl de crème liquide
Quelques copeaux de parmesan
Poivre en grains du moulin,
Gros sel.
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Préparation de la recette Chitarrine à la crème de cèpes à la truffe
Porter à ébullition un grand volume d’eau.
Ajouter le gros sel.
Faire cuire vos pâtes pendant 4 à 6 minutes.
Bien les égoutter.
Dans une grande poêle, verser votre crème de cèpes à la truffe, ajouter la crème, tout en délayant. Porter le tout à ébullition pendant que vos pâtes cuisent. Ajouter vos pâtes, remuer bien, et laisser revenir à feu doux pendant 1 à 2 minutes, que la sauce imprègne bien les pâtes.
Dresser dans des assiettes, éventuellement, poivrer. Servir avec quelques copeaux de parmesan.
(photo : La Raffinerie culinaire)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
