Risotto aux chipolatas

Ingrédients de la recette :

- 250 g de chipolatas- 2 tasses de riz- 1 oignon- 1 gousse d'ail- 3,5 dl de coulis de tomates- 1 ravier de champignons (250 g) - 4 cuillères à soupe de petits pois surgelés- 1 cube de bouillon de volaille ou de boeuf- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 2 cuillères à soupe de persil haché (frais ou surgelé) - sel et poivre

Préparation de la recette :

Portez à ébullition 4 tasses d'eau avec les petits pois surgelés et le cube de bouillon émietté ; vous y verserez alors le riz que vous laisserez cuire une vingtaine de minutes avec le couvercle entr'ouvert.
Pendant ce temps, coupez la chipolata en petits tronçons. Faites-les revenir à bon feu dans une casserole contenant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Le temps que les morceaux de saucisse prennent couleur, hachez finement l'oignon ; baissez alors le feu et ajoutez-les dans la casserole. Laissez mijoter doucement pendant une dizaine de minutes en remuant de temps à autre.
Ajoutez ensuite l'ail écrasé, faites revenir une minute et ajoutez le coulis de tomates. Laissez mijoter encore dix minutes, à feu doux.
Pendant ce temps, lavez et émincez les champignons, et faites-leur rendre leur eau dans un petit poêlon contenant la troisième cuillère à soupe d'huile d'olive. Dès qu'ils sont cuits ajoutez-les à la sauce.
Quand celle-ci est prête, ajoutez-lui le riz et les petits pois ; joignez le persil haché et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt, éventuellement saupoudré de parmesan râpé.