Recette de : Gratin de rutabagas, un légume oublié, légume d’hier.
Beaucoup décrié après la guerre, nos parents n’avaient que ce légume racine à manger, le rutabaga retrouve peu à peu ses lettres de noblesse.
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Ingrédients de la recette Gratin de rutabagas
Légumes :
2 grands rutabagas,
40 cl de crème,
5 cuillères à soupe de chapelure,
10 cl de mélasse,
1 œuf extra frais,
1 cuillère à café de gingembre moulu,
1/2 cuillère à café de noix muscade râpé,
1 cuillerée à soupe de sel,
1/2 cuillère à café de poivre blanc.
Pour gratiner:
80 grammes de Chapelure,
25 grammes de beurre.
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Préparation de la recette Gratin de rutabagas
Gratter et éplucher les rutabagas.
Les couper en longues tranches.
Les faire bouillir 20 minutes minutes dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égoutter, garder le jus de la cuisson et réduire les rutabagas en purée.
Mélanger la purée avec la crème, la chapelure, la mélasse, l’œuf battu et les épices et une quantité suffisante du liquide de cuisson pour donner au tout une consistance molle et un peu liquide.
Verser dans un plat allant au four préalablement beurré.
Saupoudrer d’une fine couche de chapelure.
Ajouter quelques noix de beurre et mettre au four à gratiner.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
