Risotto aux crevettes et petits légumes

Ingrédients de la recette :

- 2 verres de riz- 3 carottes- 2 courgettes- bouillon de légumes (environ 1 à 1,5 l)- 2 oignons- 150 g de petis pois- 800 g de crevettes roses- ail- persil- safran- sel, poivre- huile d'olive

Préparation de la recette :

Emincer les oignons, râper les carottes et couper les courgettes en dés.
Faire revenir dans une sauteuse les oignons, les carottes et les courgettes à l'huile d'olive.
Quand les oignons sont dorés ajouter le riz.
Quand les grains de riz deviennent translucides ajouter un verre d'eau et le bouillon.
Ajouter le safran et les petits pois (surgelés c'est pratique !), saler et poivrer.
Ajouter de l'eau au fur et à mesure jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Dans une poêle faire revenir 5 minutes les crevettes (décoriquées) à l'huile d'olive avec de l'ail (1 gousse écrasée).
Incorporer les crevettes au risotto.
Parsemer de persil, c'est prêt !