Riz à la morue

Ingrédients de la recette :

- 400 g de morue (poids une fois nettoyée)- 2 boites 4/4 de tomates pelées- 200 g de lardons fumés- 1 livre de riz ( soit un bon bol)- 3 à 4 gousses d'ail- 25 cl de vin blanc sec- poivre- persil- huile

Préparation de la recette :

Faire revenir les lardons dans un peu d'huile avec la moitié de l'ail.
Une fois bien dorés, retirez-les de la sauteuse et réservez.
Dans la sauteuse, mettre les tomates coupées en deux ( conservez le jus des conserves), le reste d'ail et le vin blanc. Laissez réduire 1/4 d'heure.
Pendant ce temps, faire cuire la morue préalablement déssalée. Juste 5 à 6 mn pour qu'elle ne soit pas trop sèche. La nettoyez.
Parallèlement, faites cuire le riz dans une eau non salée.
Quand les tomates sont réduites, ajoutez la morue, laissez mijoter 5 mn. Ajoutez ensuite les lardons, cuisez encore 5 mn.
Ajoutez le riz égoutté à cette préparation. Poivrez, persillez, et ajoutez du sel si nécessaire.