Riz au lait ou Arroz doce

Ingrédients de la recette :

250 grammes de riz long,
300 grammes de sucre semoule,
4 zestes de citron non traités,
1 litre de lait entier,
6 jaunes d'oeufs extra frais,
1 bâton de cannelle,
1 cuillère à soupe de cannelle en poudre,
100 grammes de beurre,
1 gousse de vanille,
1 pincée de sel.

Préparation de la recette :

Mettre le riz dans une casserole.
Le recouvrir abondamment d'eau.
Le laisser bouillir 8 minutes..
Égoutter le riz dans une passoire.
Remettre le riz dans la casserole.
Ajouter le lait, le beurre, la vanille et le sucre semoule
Ajouter les zestes dès l'apparition des premiers bouillons.
Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes avec un bâton de cannelle.
Éteindre le feu .
Incorporer les jaunes d'oeufs et le sel.
Bien mélanger pendant que la chaleur du riz cuit les jaunes d'oeufs.
Verser dans un plat peu profond.
Décorer de poudre de cannelle.
Servir chaud ou froid.