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Une recette de Rognons de veau aux champignons et au porto
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
-700 g de rognons de veau
-20 cl (200 g) de porto
-100 g de champignons de Paris
-2 échalotes émincées
-60 g de beurre
-100 g de crème fraîche
-1 cuillère à soupe de moutarde
-1 cuillère à soupe de farine
-sel
-poivre
Dénerver les rognons et les couper en petits morceaux.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire saisir les rognons pendant 5 min.
Ajouter dans la sauteuse les champignons et les échalotes émincées.
Saupoudrer le tout de farine et verser le porto.
Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 min.
Assaisonner de sel et de poivre.
Mélanger la crème à la moutarde et l’ajouter aux rognons.
Laisser réduire un peu pendant 10 min et servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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