Roquefort en soufflé

Ingrédients de la recette :

- 150 g de roquefort- 6 oeufs- 45 g de beurre- 90 g de farine- 75 cl de lait- sel, poivre, noix de muscade

Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Ecrasez le fromage à la fourchette.
Faites-en fondre la moitié avec le beurre à feu doux, ajoutez la farine, mélangez et versez le lait.
Laissez épaissir sur feu doux en remuant, salez un peu et poivrez bien.
Hors du feu ajoutez le reste de roquefort, les jaunes d'oeufs et les blancs montés en neige ferme.
Versez la préparation dans un moule beurré et fariné puis enfournez pour 40 minutes de cuisson.