Une recette de Rôti de boeuf en saumure de sel
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 2890 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 2880 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 rôti de boeuf (environ 600 g)
-3 poignées d’herbes de Provence
-1 sac de 1 kg de gros sel
-poivre noir ou aux baies
Rouler le rôti dans les herbes de Provence puis le poivre.
Dans un saladier, former un lit de gros sel puis déposer le rôti et le recouvrir d’une croute uniforme de sel (sans laisser de viande exposée à l’air !)
Fermer avec un couvercle ou un film plastique et placer le saladier dans le bas du frigo pendant 48 heures.
Frotter le rôti avant de le trancher très finement et servir froid avec une bonne sauce mayonnaise ou béarnaise.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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