Rôti de porc aux crevettes et langoustines

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de rôti de porc dans l'échine- 125 g de crevettes décortiquées- 500 g de langoustines cuites- 3 cuillères à soupe de rhum ambré- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle- 2 l de court-bouillon- 1 cuillerée à soupe d'huile- 30 g de farine- 30 g de beurre- sel et poivre

Préparation de la recette :

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile.
Y faire colorer la viande avec l'oignon piqué, flamber avec 2 cuillerées à soupe de rhum.
Saler et laisser cuire 1 h à feu très doux.
Mettre les crevettes à macérer avec le rhum restant.
Faire cuire les langoustines au court-bouillon, environ 10 minutes.Les égoutter.
Travailler le beurre ramolli avec la farine en pommade pour faire un beurre manié.
10 min avant la fin de la cuisson du rôti, ajouter les langoustines et les crevettes avec leur marinade.Réchauffer quelques minutes et ajouter le beurre manié.
Sortir le rôti de la cocotte, le trancher et répartir les crustacés autour.Napper de sauce et servir.