Recette de : Rôti de porc aux fruits secs
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 1 rôti de porc d’environ 1 kg
– 2 oignons
– 5 oranges non traitées
– 2 petits bols de fruits secs (pruneaux, dattes, abricots, raisins, amandes)
– 1 cuillère à café de mélange quatre épices
– 2 cuillère à soupe d’huile
– sel, poivre du moulin
Dans une cocotte, faire blondir les oignons épluchés et coupés en fines rondelles. Y faire revenir le rôti de tous côtés, saler, poivrer.
Lorsqu’il est doré, ajouter le jus de 2 oranges, couvrir, et continuer la cuisson à feu doux environ 30 mn, en retournant la viande de temps en temps et en ajoutant un peu d’eau si la sauce réduit trop vite.
Ajouter alors le jus de deux autres oranges, les fruits secs, le quatre-épices, puis la dernière orange lavée et coupée en rondelles.
Vérifier l’assaisonnement en rajoutant des épices si besoin et finir la cuisson (30 mn environ, selon le poids du rôti) à couvert sur feu doux.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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