Rôti de porc exotique

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de rôti de porc- 50 cl de lait de noix de coco- 1 boîte d'ananas- 1 grosse branche de gingembre

Préparation de la recette :

Immerger le rôti dans une grosse casserole en fonte ou cocotte dans laquelle on à versé le lait de noix de coco, napper le dessus du rôti, allumer le feu (très doux) et couvrir.
Pour être bien tendre, le rôti doit baigner dans le lait de coco au moins à mi-hauteur.
Retirer la peau du gingembre et le découper en fines lamelles. Ouvrir la boîte d'ananas, verser gingembre et ananas dès le début de la cuisson.
Retourner le rôti à mi cuisson.
Servir avec un riz pilaf.