Rôti de veau aux champignons et aux olives

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de rôti de veau- 500 g de champignons de Paris- 250 g d'olives noires- 100 g de beurre - 10 cl de vin blanc sec- 2 gousses d'ail- 2 cuillères à café de cumin - sel et poivre

Préparation de la recette :

Assaisonner le rôti la veille et parsemer du cumin. Le réserver au frais pendant la nuit.
Placer le rôti dans un plat beurré, le recouvrir de beurre et enfourner pendant 1 h 15 min à 180°C (thermostat 6) en le mouillant de vin régulièrement.
Dénoyauter les olives et les mettre à blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 min. Les incorporer au rôti en cours de cuisson, ainsi que l'ail ciselé et les champignons émincés.
Servir le rôti avec sa sauce, et accompagner de riz ou de tomates provençales.