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Rouille légère

Name: Rouille légère
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Rouille légère

Type de plat : Dessert

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 25 minutes

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Difficulté : Facile

Budget :

Ingrédients de la recette :

- 1 piment frais rouge- 2 foies de lotte ou de dorade- 1 petite pomme de terre cuite- 1 gousse d'ail- 20 cl de bouillon de bouillabaisse- 50 cl de court-bouillon- sel, poivre

Préparation de la recette :

Pochez les foies au court-bouillon pendant 5 minutes. Egouttez.
Epépinez et hachez le piment finement. Mélangez-le avec la pomme de terre écrasée, l'ail pilé et les foie pilés également.
Laissez reposer 1 heure.
Incorporez le bouillon chaud prélevé dans la bouillabaisse en fouettant. Passez la sauce au chinois avant de servir.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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