Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 1 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
(pour 1 gros filet de saumon) :- 1 gros filet de saumon de 1,5 kg désarêté et sans peau- 1 kg de gros sel de mer- 5 citrons jaunes- 1 citron vert - 50 g de grains de poivre légèrement concassés- 1 bouquet de persil plat- quelques feuilles d'aneth
Préparation de la recette :
Dans un grand plat, versez la moitié du gros sel, déposez-y le saumon.Versez l'autre moitié du sel, recouvrez bien le saumon.Pressez le jus des 6 citrons et versez le régulièrement sur le poisson.Coupez les herbes grossièrement et ajoutez le dans le plat avec le poivre concassé.Placez au frigo durant une nuit en filmant le plat.Le lendemain, nettoyez le saumon en le passant sous l'eau froide pour retirer l'excédent de sel.Coupez ensuite le saumon en lamelle de 0,5 cm.Roulez les lamelles et faites les tenir avec un pic en bois.C'est prêt.Ne vous inquiétez pas : le sel va cuire le saumon, c'est comme si vous mangiez du saumon cuit. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.