Roulade de saumon mariné

Ingrédients de la recette :

(pour 1 gros filet de saumon) :- 1 gros filet de saumon de 1,5 kg désarêté et sans peau- 1 kg de gros sel de mer- 5 citrons jaunes- 1 citron vert - 50 g de grains de poivre légèrement concassés- 1 bouquet de persil plat- quelques feuilles d'aneth

Préparation de la recette :

Dans un grand plat, versez la moitié du gros sel, déposez-y le saumon.Versez l'autre moitié du sel, recouvrez bien le saumon.Pressez le jus des 6 citrons et versez le régulièrement sur le poisson.Coupez les herbes grossièrement et ajoutez le dans le plat avec le poivre concassé.Placez au frigo durant une nuit en filmant le plat.Le lendemain, nettoyez le saumon en le passant sous l'eau froide pour retirer l'excédent de sel.Coupez ensuite le saumon en lamelle de 0,5 cm.Roulez les lamelles et faites les tenir avec un pic en bois.C'est prêt.Ne vous inquiétez pas : le sel va cuire le saumon, c'est comme si vous mangiez du saumon cuit.