Roulades de saumon fumé farcies

Ingrédients de la recette :

- 4 belles tranches de saumon fumé (sans trous)- 1 avocat mûre- 1 mangue- 2 grosses cuillères de mayonnaise- 2 grosses cuillères de dressing- 1 lampée de crème fraîche- quelques brins d'aneth- vinaigre balsamique- paprika- oeufs de truites

Préparation de la recette :

Coupez l'avocat et la mangue en petits dés.
Mélangez-les dans un bol, avec les cuillères de mayonnaise, de dressing, la lampée de crème fraîche, et un peu d'aneth haché menu.
Le mélange ne doit pas être trop liquide, car il constitue la farce des roulades.
Assaisonnez le mélange avec un peu de paprika.
Farcissez les tranches de saumon fumé de ce mélange, de manière à confectionner des roulades de 10 cm de long sur 3 cm de haut.
Servez sur une assiette, avec quelques oeufs de truite, agrémentés d'un brin d'aneth.
Entourez la roulade d'un peu de paprika.
Et servez frais, avec du pain blanc légèrement toasté et du beurre salé.