Rouleaux de chou farcis au poulet

Ingrédients de la recette :

- 1 chou vert frisé- 500 g de reste de poulet rôti (ou d'une autre recette au poulet)- 2 oeufs- 100 g de riz cuit (basmati ou autre)- 3 échalotes- 5 brins de persil frais- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 1 noisette de beurre- sel, poivre

Préparation de la recette :

Laver 12 feuilles du chou et les faire blanchir à l'eau bouillante salée 3 à 4 min.Puis, les laisser égouter sur du papier absorbant.
Dans une poêle, faire fondre 10 min les échalotes émincées à l'huile d'olive.Réserver.
Pour la farce : ciseler le persil, tailler le poulet en dés.Battre 1 oeuf entier et 1 jaune dans un saladier.Mélanger le tout avec le riz et les échalotes.Assaisonner.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Empiler 2 feuilles de chou, poser 2 cuillères de farce au milieu.Rouler les feuilles en les repliant aux deux extrémités pour en faire une papillote et lier avec de la ficelle alimentaire ou un bâtonnet de bois.
Poser les ballotins dans un plat beurré.Enfourner et laisser cuire 20 minutes.