Roulés d’aubergine

Ingrédients de la recette :

- 3 aubergines- 5 tranches de jambon de Paris - 250 g de ricotta- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à café de graines de fenouil- sel, poivre- 1 bocal de tomates à la provençale- cure-dents

Préparation de la recette :

Après avoir lavé les aubergines, les débiter en fines tranches dans le sens de la longueur et les faire dorer doucement dans la poêle contenant 3 cuillères d'huile d'olive.
Dès qu'elles sont bien tendres, les étaler sur le plan de travail et attendre qu'elles refroidissent.
Mélanger dans une jatte la ricotta, le poivre, le sel, le reste d'huile d'olive et les graines de fenouil.
Sur chaque tranche d'aubergine, mettre un peu de jambon, puis étaler avec un couteau l'appareil à base de ricotta sur le jambon.
Ensuite, rouler délicatement l'aubergine et maintenir la roulade avec un cure-dent. Ranger les rouleaux dans un plat allant au four et verser la sauce tomate par dessus.
Enfourner pendant 25 min à 180°C (thermostat 6).