Recette sabayon au champagne
Cette crème, onctueuse et délicieuse, se sert seule ou avec des fruits.
Elle accompagne parfaitement bien les figures fraîches, pelées et macérées préalablement dans un peu de Champagne doux.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Champagne
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€€€
150 grammes de sucre en poudre,
4 jaunes d’œufs extra frais,
3 dl de Champagne,
Séparer les blancs des jaunes.
Placer ces derniers dans un récipient, avec le sucre.
Travailler longuement l’ensemble afin d’obtenir une crème blanche, faisant le « ruban ».
Délayer petit à petit avec le Champagne, en tournant toujours dans le même sens.
Placer cette composition à feu doux.
La fouetter doucement.
Elle doit prendre une consistance crémeuse légère.
Cette cuisson demande 5 minutes environ.
Ne surtout pas la faire bouillir.
Retirer du feu et continuer à fouetter jusqu’à refroidissement.
Mettre au frais.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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