Salade à l’italienne

Ingrédients de la recette :

- 450 g de pâtes courtes pennes - tortillons - 18 tomates cerises - 12 filets d'anchois à l'huile - 12 petites boules de mozzarella (de bufflonne de préférence - 3 cuillères à soupe de câpres - 2 cuillères à soupe d'origan - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuilleres à soupe de vinaigre - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - sel - poivre blanc du moulin

Préparation de la recette :

Préparez la sauce : mélangez du sel, du poivre, les deux vinaigres et l'huile. Emulsionnez à la fourchette, réservez. Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole, dès l'ébullition jetez les pâtes et comptez 10 à 12 min de cuisson, selon la taille des pâtes à gros bouillons. Goûtez avant d'égoutter pour une salade, les pâtes doivent être bien cuites et non al dente. Egouttez-les, versez-les dans un saladier de service et arrosez-les aussitôt avec la sauce. Mélangez et laissez refroidir. Pendant ce temps, plongez les tomates 10 secondes dans une autre casserole contenant de l'eau bouillante, égouttez-les et pelez-les. Ajoutez dans le saladier les anchois égouttés, les tomates, les câpres et les boules de mozzarella. Parsemez d'origan, mélangez délicatement et servez. Si vous préparez la salade à l'avance, gardez-la au frais, mais sortez-la du réfrigérateur au moins 30 min avant de servir. Plusieurs sortes de pâtes conviennent pour préparer les salades, à condition qu'elles ne soient pas trop grosses. Arrosez-les toujours de sauce vinaigrette, sauce tomate, sauce au yaourt, etc avant qu'elles aient refroidi, ainsi elles ne colleront pas.Toutes les fines herbes fraîches sont aussi les bienvenues dans les salades de pâtes.