Recettes : Plats >> Parmentiers
Une recette de Parmentier de poisson affiné aux crevettes grises.
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Ingrédients de la recette Parmentier de poisson affiné aux crevettes grises
-200g de pommes de terre.
-300g filet de cabillaud.
-100g de crevettes grises.
-1/2l de lait.
-100g d’emmental râpé.
-75g de beurre.
-2 c. à soupe de farine.
-1 oeuf.
-épices.
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Préparation de la recette Parmentier de poisson affiné aux crevettes grises
Faire cuire les pommes de terre puis les écraser en purée.
Y ajouter le beurre [50 g] l’oeuf les épices mettre de côté.
Faire bouillir le lait y plonger le poisson et les crevettes, laisser cuire trois minutes puis passer au chinois en récupérant le bouillon de cuisson.
Mettre le poisson et crevettes de côté.
Faire un roux avec le restant du beurre et la farine puis y ajouter le bouillon de cuisson afin d’obtenir une béchamel.
Prendre un plat a gratin beurré puis y placer la purée.
Recouvrir avec la préparation poisson+crevettes napper de béchamel et étaler le gruyère par-dessus.
Mettre au four a 180°C.
Laisser gratiner…c’est prêt !
Bon appétit.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
