Salade aux échalotes

Ingrédients de la recette :

- 7-8 pommes de terres- 300-400 g de haricots verts frais- 3-4 échalotes- 200 g de lardons- 10 cl de vinaigre- vinaigre de xérès- cerfeuil, estragon, ciboulette, persil- 50 g beurre

Préparation de la recette :

Peler les pommes de terres et écosser les haricots.Les couper en morceaux.
Faire cuire dans l'eau bouillante.
Dans une autre casserole, faire revenir dans un peu d'huile ou de beurre les échalotes émincées.
Duand elles sont dorées, ajouter 10 cl de vinaigre, faire réduirepuis ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de xérès et laisser réduire.
Ajouter le beurre (feu doux) puis les herbes et assaisonner.
Pendant ce temps faire cuire les lardons dans une poêle.
Egoutter les haricots et les pommes de terres et passer sous eau froide.
Puis mélanger le tout dans un saladier.
Bon appétit!