Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 7-8 pommes de terres- 300-400 g de haricots verts frais- 3-4 échalotes- 200 g de lardons- 10 cl de vinaigre- vinaigre de xérès- cerfeuil, estragon, ciboulette, persil- 50 g beurre
Préparation de la recette :
Peler les pommes de terres et écosser les haricots.Les couper en morceaux.
Faire cuire dans l'eau bouillante.
Dans une autre casserole, faire revenir dans un peu d'huile ou de beurre les échalotes émincées.
Duand elles sont dorées, ajouter 10 cl de vinaigre, faire réduirepuis ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de xérès et laisser réduire.
Ajouter le beurre (feu doux) puis les herbes et assaisonner.
Pendant ce temps faire cuire les lardons dans une poêle.
Egoutter les haricots et les pommes de terres et passer sous eau froide.
Puis mélanger le tout dans un saladier.
Bon appétit! *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.