Salade de bresaola

Ingrédients de la recette :

- 20 tranches de bresaola (charcuterie italienne)- 4 champignons de paris- une salade roquette- quelques olives noires- 50g de parmesan entier- le jus d un citron- huile d'olive- vinaigre balsamique- poivre du moulin- basilic frais

Préparation de la recette :

Service à l'assiette.
Mettre au centre de chaque assiette un peu de roquette (une mini poignée), disposer autour les tranches de bresaola.
Couper en très fines tranches les champignons et les répartir sur toute l'assiette, éparpiller les olives.
Couper en copeaux le parmesan au dessus de l'assiette, mettre un filet de vinaigre sur la roquette, de l'huile d'olive à volonté (sans trop exagérer comme pour un carpaccio) sur toute la préparation, puis le jus de citron, du basilic ciselé et du poivre du moulin.