Salade de crabe et d’agrumes

Ingrédients de la recette :

1 crabe cuit,
2 pamplemousses roses,
2 oranges,
2 avocats mûrs à point,
2 oignons blancs,
1 citron jaune,
200 gammes de petites salades ou pourpier,
1 bouquet de coriandre,
2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Casser le crabe et effeuiller la chair.
La mettre dans un saladier.
Éplucher les pamplemousses et les oranges, les détacher en quartiers et les peler.
Peler les avocats, les couper en deux, puis en fines lamelles.
Peler les oignons, les émincer.
Les couper en fines rondelles.
Laver et essorer les petites salades.
Râper la moitié du zeste du citron au-dessus de la chair de crabe.
Ajouter la coriandre lavée et ciselée.
Verser l’huile, 2 cuillerées à soupe de jus de citron.
Bien mélanger.
Répartir dans des coupelles les salades, les quartiers de pamplemousse et d'oranges coupés en morceaux, les lamelles d’avocat, les rondelles d’oignon, ajouter la chair de crabe et mélanger juste avant de déguster.

Les Conseils de pierre.
Les agrumes sont en tête de la liste des recettes de l’été, du pamplemousse, hydratant et peu calorique, qui, consommé en début de repas, facilite la digestion, de l’avocat pour ses acides gras mono-insaturés qui aident à éliminer la graisse sur le ventre, du crabe pour la satiété, des herbes pour la fraîcheur. Pensons-y plus souvent !!!