Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 50 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 500 g de jeunes fèves écossées- 2 concombres- 2 bottes de radis- 2 oranges- 2 jaunes d'oeuf dur- 40 cl d'huile- 1 citron- 2 petits oignons- 1/2 bouquet de ciboulette- 1/2 bouquet de persil- gros sel, sel et poivre
Préparation de la recette :
Hachez les oignons, le persil et la ciboulette.
Coupez le concombre en tranches, saupoudrez de gros sel et laissez-le dégorger pendant 30 minutes. Rincez et séchez-le.
Mélangez les fèves avec le concombre, les radis émincés et les quartiers d'orange.
Ecrasez les jaunes d'oeuf et incorporez l'huile en fouettant comme pour monter une mayonnaise.
Incorporez le jus de citron, l'oignon, le persil, la ciboulette, du sel et du poivre.
Incorporez la sauce aux légumes, mélangez et laissez reposer au frais durant 15 minutes avant de servir. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.