Salade de mangue aux crevettes

Ingrédients de la recette :

- 12 crevettes roses cuites- 1 mangue mûre (mais pas trop) - 1 cuillère à soupe de pignons de pin- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 citron- un peu de coriandre ou ciboulette fraîche- fleur de sel

Préparation de la recette :

Décortiquer les crevettes en laissant la carapace sur la queue. Peler la mangue et la couper en lamelles. Presser le citron et récupérer des zestes de citron. Ciseler la coriandre ou la ciboulette.
Faire griller à sec dans une poêle les pignons de pin avec une pincée de fleur de sel. Réserver.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et rissoler les lamelles de mangue 30 secondes de chaque côté avec 1 cuillère à soupe de jus de citron et le zeste. Mettre les lamelles (sans le jus) dans un saladier.
Dans la même poêle faire rissoler les crevettes en ajoutant les pignons de pin pendant 1 mn et en tournant sans arrêt, au dernier moment ajouter la ciboulette ou la coriandre.
Mélanger avec les mangues et servir san attendre !!