Salade de pommes de terre aux harengs fumés

Ingrédients de la recette :

- 4 grandes feuilles de salade (batavia, laitue ou iceberg) - 300 g de pommes de terre- 1 échalote ("cuisse de poulet")- 2 gros cornichons à l'aigre-doux- 6 olives noires dénoyautées- 100 à 150 g de filets de harengs doux fumés au naturel- 1 cuillére à soupe d'échalotes ou oignons fritsVinaigrette :- 1 cuillère à café de moutarde forte de Dijon- 1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide- 3 cuillères à café de vin banc sec- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre- 1/2 cuillère à cafè de noix muscade- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- sel, poivre

Préparation de la recette :

Laver la salade et la couper en morceaux de taille moyenne.
Cuire les pommes de terre (avec leur peau) 20 min à l'eau bouillante, laisser refroidir, éplucher, puis les couper en rondelles de 3 à 4 mm d'épaisseur.
Eplucher et émincer l'échalote en fines rondelles, et les cornichons aussi. Couper chaque olive en 2 ou 3 morceaux, le hareng verticalement, en lanières d'1 cm de large.
Mélanger intimement tous les ingrédients de la vinaigrette.
Dans un saladier, mettre dans l'ordre : salade, échalote, pommes de terre, harengs, cornichons; napper le tout de vinaigrette et réserver au frais (20 à 30 min).
Sortir la salade du réfrigérateur 10 min avant de la servir, décorer avec les olives et les oignons frits. Mélanger "à table" pour garder tout le croquant des oignons frits, et déguster !