Une recette de Salade de poulpe
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 230 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 180 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 poulpe roc de 1kg200
-1 citron pressé
-4 CAS d’huile d’olive
-1 bouquet de persil haché
-(facultatif : 1/2 oignon haché)
-sel
Nettoyer minutieusement le poulpe. Il faut nettoyer chaque ventouse.
Ouvrir le corps et retirer les viscères ainsi que les 2 mandibules.
Une fois le poulpe nettoyé, le réserver.
Préparer une marmite d’eau salée bouillante.
Piquer le poulpe à l’aide d’une fourchette et le plonger dans l’eau pendant quelques secondes ensuite le retirer.
Répéter ces opérations trois fois de suite puis laisser le poulpe cuire entre 30 à 40min, il est cuit une fois que l’on peut le traverser facilement à l’aide d’une fourchette.
Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mettant le jus de citron, l’huile d’olive, le persil et l’oignon.
Une fois le poulpe cuit, le découper en petits morceaux et laisser le refroidir, incorporer les morceaux à la vinaigrette et mettre au frigo quelques heures.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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