Salade de roquette, pomme, pignons et croûtons

Ingrédients de la recette :

- 1 botte de roquette- la moitié d'1 sachet de pignons de pin (60 à 70 g)- 1 baguette (pain de la veille)- 1 pomme (canada grise ou reine des reinettes)- huile d'olive- vinaigre balsamique- moutarde- ciboulette, poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Trier et laver la roquette, bien l'essorer.La déchirer entre les mains et la placer dans un saladier.
Préparer les croûtons : couper le pain en petits morceaux et les faire dorer au four.
Pendant ce temps, faire dorer les pignons de pin dans une poêle bien chaude (attention, les retirer dès qu'ils dorent car cela brûle très facilement).
Préparer la sauce : moutarde, vinaigre balsamique, huile d'olive, poivre, ciboulette hachée).
Laver, éplucher et détailler en petits morceaux la pomme.
Servir ensemble dans une assiette : roquette, pignons, pomme, croûtons, avec la sauce.