Une recette de Salade d’encornets aux olives.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1.2 kg de petits encornets
-1 branche de céleri
-250 g d’olives noires
-2 oignons
-2 gousses d’ail
-huile d’olive
-1/2 boîte de poivrons rouges au naturel
-vinaigre
-sel
-poivre
-1 cube de bouillon.
Ôter les cartilages des encornets et détacher les petites tentacules.
Les rincer à grande eau plusieurs fois pour retirer l’encre.
Détailler les encornets en lanières, conserver les tentacules entières.
Mettre le tout dans une casserole avec le cube de bouillon, couvrir d’eau froide et porter à ébullition. Laisser sur le feu pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, éplucher et émincer le céleri, les oignons et les poivrons en lanières.
Egoutter les encornets, les mélanger aux légumes dans un saladier et rajouter les olives.
Préparer une vinaigrette à l’huile d’olive, la verser sur la salade d’encornets, saupoudrer d’ail haché et servir bien frais.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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