Salade d’endive gourmande

Ingrédients de la recette :

- 3 ou 4 endives- 1 grosse pomme (un peu acide)- 100 g de comté (ou gruyère, beaufort...)- 1 betterave rouge- 2 oeufspour la sauce :- 1 portion de crème de roquefort- Vinaigre de cidre- Vinaigre balsamique- Moutarde- Huile de tournesol- Sel et poivre

Préparation de la recette :

Laver et effeuiller les endives et les couper en petits morceaux.
Faire cuire les oeufs mollets (le jaune doit rester liquide).
Préparer la sauce dans votre saladier : sel + poivre + moutarde.Ajouter la crème de roquefort et mélanger, puis les deux vinaigres.(moitié moitié) et l'huile.
Bien mélanger le tout et ajouter les deux oeufs coupés en morceaux.
Bien mélanger à nouveau.
Mettre les endives coupées en morceaux dans le saldier. Ajouter la pomme, le comté et la betterave coupés en dés.
Brasser votre salade et servir.