Une recette de Loup au fenouil
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Ingrédients de la recette Loup au fenouil
-1 loup frais de 1 kg à 1,5 kg
-1 gros bouquet de fenouil vert (tiges et feuilles)
-huile d’olive sel et poivre
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Préparation de la recette Loup au fenouil
Ecailler vider et laver le loup.
Bourrer l’intérieur de branches de fenouil surtout les extrémités.
Saler, poivrer et mettre à mariner dans quelques c. à soupe d’huile d’olive d’un brin de thym émietté et de fenouil haché. Préparer un bon lit de braises de sarments ou de charbon de bois.
Huiler le gril et y déposer une couche de fenouil, poser le loup dessus et compter 1/4 d’heure de cuisson par livre de poisson.
Retourner aux 2/3 du temps de cuisson.
Asperger de temps en temps avec un bouquet de thym trempé dans le reste de la marinade.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
