Recette Loup au fenouil


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :

Ingrédients de la recette Loup au fenouil

-1 loup frais de 1 kg à 15 kg-1 gros bouquet de fenouil vert (tiges et feuilles)-huile d'olive sel et poivre

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Préparation de la recette Loup au fenouil

Ecailler vider et laver le loup. Bourrer l'intérieur de branches de fenouil surtout les extrémités.Saler et poivrer et mettre à mariner dans quelques c. à soupe d'huile d'olive d'un brin de thym émietté et de fenouil haché. Préparer un bon lit de braises de sarments ou de charbon de bois. Huiler le gril et y déposer une couche de fenouil poser le loup dessus et compter 1/4 d'heure de cuisson par livre de poisson.Retourner aux 2/3 du temps de cuisson. Asperger de temps en temps avec un bouquet de thym trempé dans le reste de la marinade.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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