Salade d’escargots

Ingrédients de la recette :

- 36 escargots- 3 bolets ou 3 pleurotes- 3 tranches de pain coupées en petits cubes- 150 g de lardons- 150 g de mélange mâche-trévise- 3 cuillères à soupe d'huile- 2 cuillères à soupe de vinaigre- sel et poivre

Préparation de la recette :

Réchauffer lentement les escargots dans leur jus.
Trier, laver et essorer la salade, l'assaisonner avec l'huile, le sel et le poivre.
Poêler à sec les bolets émincés. Faire frire les croûtons à l'huile.Ebouillanter les lardons, les faire réduire dans une poêle, jusqu'à ce qu'ils dorent.
Dresser les salades sur des assiettes, déglacer au vinaigre la poêle où ont cuit les lardons, en arroser les salades.
Ajouter les bolets, les escargots égouttés, les croûtons, ajouter un peu de vinaigrette.