Salade d’haricots blancs à la menthe

Ingrédients de la recette :

- 450 g d'haricots blancs au naturel égouttés- 2 à 3 côtes de céleri-branche selon la taille- 150 g de tomates séchées- 3 à 4 branches de menthe fraîche- 1 cuillère à café de chili (poudre)- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe de vinaigre- sel, poivre

Préparation de la recette :

Bien égoutter les haricots blancs, les rincer légèrement à l'eau froide éventuellement, si le liquide de conservation adhère aux haricots.
Couper le céléri en fines tranches, les tomates séchées en petits morceaux.
Hacher grossièrement les feuilles de menthe.
Tout mettre dans un saladier, mélanger, réserver au frais.
Au moment de servir, battre l'huile, le vinaigre avec le chili, une pincée de poivre et de sel puis verser la préparation sur les légumes.
Bien mélanger et servir avec quelques feuilles de menthe en décoration.