Salade frisée à l’anchoiade

Ingrédients de la recette :

- 1 salade frisée bien blanche- 6 filets d'anchois à l'huile bien égouttés- sel, poivre- vinaigre- huile d'olive

Préparation de la recette :

Trier la salade, supprimer les feuilles trop dures, et couper en morceaux les plus grosses.
Dans une poêle (antiadhésive), faire fondre doucement les anchois à sec, en les remuant. Dès qu'ils forment comme une pommade, arrêter le feu pour ne pas les cuire. Laisser refroidir, puis ajouter 1/2 cuillère à café de vinaigre. Poivrer un peu, puis ajouter l'huile d'olive en tournant pour que la vinaigrette soit bien liée.
Verser dans un saladier, mettre la salade frisée au dessus, et remuer avant de servir. Si nécessaire, rajouter un peu de sel et remuer à nouveau. On peut manger cette salade avec du pain frais ou du pain grillé, et modifier les proportions d'anchois en fonction des goûts. Utiliser une "bonne huile" d'olive...