Salade vietnamienne porc-crevette

Ingrédients de la recette :

- 2 champignons parfumés (shiitaké)- 3 cuillères à soupe de cacahuètes- 150 g de poitrine de porc fraîche- 50 g de crevettes fraîches décortiquées- 1 blanc de poulet- 1 ciboule- 4 feuilles de laitue- 2 carottes- 100 g de pousses de soja- quelques feuilles de menthe Pour la sauce :- 1 gousse d'ail- 2 cuillères à soupe de nuoc mam- 1 cuillère à soupe d'huile- 1 cuillère à soupe de jus de citron- 1 cuillère à café de sucre roux- 1 pointe de purée de piments

Préparation de la recette :

Faire tremper les champignons 15 minutes dans de l'eau tiède, les égoutter et les détailler en lamelles.
Faire griller les cacahuètes à sec dans une poêle et les concasser.
Cuire la poitrine de porc à l'eau et la découper en lamelles.Cuire également les crevettes 3 minutes à l'eau ou à la vapeur.
Rouler le porc et les crevettes dans les cacahuètes concassées.
Faire cuire le poulet à la vapeur puis déchirer la chair en lanières suivant les fibres.
Détailler la ciboule en lanières de 2 cm de long, les feuilles de laitue en bandelettes et les carottes en allumettes.
Hacher finement l'ail.Préparer la sauce en mélangeant intimement tous les ingrédients.
Mettre le poulet, les crevettes et les légumes (carottes, champignons, soja, laitue) dans un grand saladier.Au moment de servir, verser la vinaigrette et garnir avec les ciboules et les feuilles de menthe. Je vous souhaite un bon appétit.